Foto: pexels.com / Prosciutto di San Daniele / akz-m
Konsistenz, Duft und Aroma: Winterlicher Genuss aus Italien
(akz-m) Wenn im Winter herzhafte Küche und feine Zutaten gefragt sind, spielt Qualität eine entscheidende Rolle. Beim Prosciutto di San Daniele zeigt sie sich bereits auf den ersten Blick: Der Schinken präsentiert sich im Anschnitt in einem gleichmäßigen Rot-Rosa, umrahmt von einer weißen Fettschicht. Diese schützt das Fleisch während der langen Reifezeit und sorgt für die charakteristische Zartheit und Saftigkeit (www.prosciuttosandaniele.it/de/).
Sein feiner Duft entfaltet sich besonders gut, wenn der Schinken frisch aufgeschnitten wird. Die Aromen sind dezent, ausgewogen und niemals aufdringlich – ein Ergebnis der natürlichen Reifung im besonderen Klima von San Daniele del Friuli. Hier treffen kühle Alpenwinde auf milde Luft aus Richtung Adria und schaffen Bedingungen, die eine gleichmäßige Trocknung ermöglichen.
Vielseitig in der kalten Jahreszeit
Gerade im Winter zeigt der Prosciutto di San Daniele seine kulinarische Vielseitigkeit. Seine milde Süße und die fein abgestimmte Würze entstehen aus nur drei Zutaten: italienische Schweinekeulen, Meersalz und Zeit – mindestens 400 Tage Reife. Dadurch bleibt der Schinken leicht und gut verdaulich, ohne an Geschmackstiefe zu verlieren.
Er eignet sich nicht nur für die klassische Brotzeit, sondern auch als feine Ergänzung warmer Gerichte. Dünne Scheiben passen etwa zu gebackenem Kürbis, zu winterlichen Salaten mit Nüssen oder als aromatisches Finish zu Risotto und Pasta. Durch die sanfte Wärme entfaltet sich sein Aroma besonders harmonisch.
Winterliche Rezeptidee: Ofengemüse mit Prosciutto di San Daniele
Hauchdünn geschnittener Prosciutto di San Daniele eignet sich ideal als aromatisches Finish für warme Wintergerichte. Für eine einfache Zubereitung werden Wurzelgemüse wie Kürbis, Pastinaken oder Rosenkohl im Ofen gegart und mit Olivenöl, Pfeffer und frischen Kräutern abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren wird der Prosciutto locker über das heiße Gemüse gelegt. Durch die Restwärme entfaltet der Schinken sein feines Aroma, ohne an Zartheit zu verlieren. Dazu passen Polenta oder knuspriges Brot.
