Foto: Marcel Fulsche / akz-m
Saisonküche für Genussmomente
(akz-m) Wenn es draußen kalt ist, steigt die Lust auf Gerichte, die Wärme und Aroma auf den Teller bringen. Eine gefüllte Ente gehört zu diesen Klassikern, die das ganze Winterhalbjahr über beliebt sind.
Harmonische Süße, angenehme Textur
Dieses Rezept verbindet zartes Fleisch mit einer fruchtig-nussigen Füllung und sorgt so für einen feinen Geschmack, der zu vielen Anlässen passt. Die Mischung aus Äpfeln, Birnen, Rosinen und Walnüssen verleiht dem Gericht eine harmonische Süße und angenehme Textur. Die Barbarie-Ente selbst überzeugt durch ihre besonders saftige Struktur und ihren aromatischen Geschmack.
Qualität mit Herkunft
Die Barbarie-Ente stammt aus Westfrankreich und wird nach strengen EU-Richtlinien aufgezogen. Das Qualitätssiegel „Volaille française“ steht für kontrollierte Herkunft, Tierwohl und verantwortungsvolle Erzeugung – für authentischen Geflügelgenuss aus Europa.
Gefüllte Barbarie-Ente mit fruchtig-nussiger Füllung
Zutaten für 6 Personen:
1 Barbarie-Ente
2 große Äpfel
2 große Birnen
2 Handvoll Walnusskerne
2 Handvoll Rosinen
Salz, Pfeffer
Beilagen nach Wahl: z. B. Rosenkohl, Rotkohl oder Kartoffeln
Zubereitung: Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Äpfel, Birnen, Rosinen und Walnüsse klein schneiden, mit Salz und Pfeffer mischen und die Ente damit füllen. Die Ente außen würzen und in einen Bräter legen.
Pro Kilogramm etwa eine Stunde garen. Anschließend entbeinen und vor dem Servieren weitere 20 Minuten bei 220 °C nachbräunen.
Tipp: Die Kombination aus fruchtiger Süße und nussigem Biss macht dieses Gericht zu einem idealen Begleiter für die Winter- und Frühjahrszeit.
