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Grillsaison 2025: Einfach mal was anderes!
(akz-m) Die Barbarie-Ente ist bekannt für ihr zartes, aromatisches Fleisch und die knusprige Haut. Mit ihrem kräftigen Geschmack und der saftigen Textur ist sie ein Hochgenuss für alle, die etwas Besonderes auf dem Grill zubereiten möchten. Für den ganz besonderen Genuss wird die Ente mit einer würzigen Marinade verfeinert und langsam gegrillt, um das perfekte Ergebnis zu erzielen: eine knusprige Haut und ein zartes, saftiges Fleisch. Lassen Sie sich von der Kombination aus traditionellen Grillmethoden und der exotischen Note der Barbarie-Ente verzaubern!
Barbarie-Entenbrust
Zutaten: 2 Barbarie Entenbrustfilets (CICAR), 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 2 TL Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet, 1 TL Thymian, 1 TL Paprika (edelsüß), Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone (für Saft und Schale), 1 TL Balsamico-Essig (optional)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Marinade: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig, den Senf, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls hinzufügen. Optional kann ein Teelöffel Balsamico-Essig für eine zusätzliche Tiefe im Geschmack sorgen.
2. Marinieren der Entenbrust: Die Barbarie Entenbrustfilets mit der Marinade einreiben, sodass die Haut gut bedeckt ist. Die Filets in eine Schüssel legen, abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen – besser noch über Nacht, damit die Aromen gut einziehen können.
3. Vorbereitung des Grills: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, lassen Sie die Kohlen gut durchglühen und schaffen Sie eine indirekte Grillzone. Bei einem Gasgrill stellen Sie sicher, dass eine Zone bei mittlerer Hitze und eine bei niedrigerer Hitze bereitsteht.
4. Grillen der Entenbrust: Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Etwa 5-7 Minuten bei direkter Hitze grillen, bis die Haut knusprig wird. Dann die Filets wenden und auf der anderen Seite für etwa 5-7 Minuten weitergrillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 60°C erreicht (mittel-rare). Wenn Sie das Fleisch durchgegart mögen, lassen Sie es etwas länger auf dem Grill.
5. Nach dem Grillen: Die Entenbrust vom Grill nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können.
6. Servieren: Die Barbarie Ente in dünne Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern, einer Beilage Ihrer Wahl und etwas extra Zitronensaft servieren. Der Geschmack der Ente wird durch die Grillmarinade mit einem süß-würzigen Kick perfekt abgerundet.
Tipps:
• Wenn Sie die Entenbrust besonders knusprig mögen, können Sie die Haut vor dem Grillen leicht mit einem Messer rautenförmig einschneiden, um das Fett besser abfließen zu lassen.
• Eine Beilage aus gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.
