So schmeckt der Frühling. Foto: KI-generiert / Plaimont / akz-m
Edler Genuss für warme Tage
(akz-m) Die Frühlings- und Sommerzeit lädt zu leichten, aromatischen Gerichten ein – ideal begleitet von einem Weiß- oder Roséwein aus Südwestfrankreich. Die Winzergenossenschaft Plaimont steht für frische, elegante Tropfen, die perfekt zu saisonalen Zutaten passen. Ein besonders feiner Vertreter ist der Château Montjoie Rosé, hergestellt aus den heimischen Rebsorten Tannat, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Der Wein begeistert mit zarten Aromen von roten Beeren, einem Hauch von Zitrus und feiner Würze – ideal für leichte Fleischgerichte, Fisch oder frische Salate.
Lachsfilet mit Kräuter-Zitronen-Sauce
Rezept für 2 Personen
Zutaten: 2 Lachsfilets (à ca. 200 g), 1 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch), 1 Bio-Zitrone, 150 ml Fisch- oder Gemüsefond, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, Olivenöl.
Zubereitung:
• Lachsfilets salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf der Hautseite 3–4 Min. goldbraun braten. Wenden und weitere 2–3 Min. garen. Warmhalten.
• Kräuter fein hacken, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Butter im Fond schmelzen, Zitronensaft und -abrieb zugeben, kurz aufkochen, dann Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Lachsfilets auf Tellern anrichten, Sauce darübergeben. Dazu passen leicht gegarte Frühgemüse wie grüne Spargelspitzen, Zuckerschoten oder junge Karotten.
Santé und bon appétit!
