Foto: Wiberg / akz-m
Goldener Genuss aus dem Ofen: Herbstküche leicht gemacht
(akz-m) Wenn draußen die Blätter rascheln, es nach feuchtem Laub riecht und die Tage kürzer werden, wächst die Lust auf wärmendes, herzhaftes Essen. Doch auch im Herbst muss es nicht immer deftig und schwer sein – Gemüse spielt jetzt die Hauptrolle. Mit frischen Zutaten und ein paar aromatischen Helfern lässt sich im Handumdrehen ein buntes, ausgewogenes Ofengericht zaubern, das satt macht und gleichzeitig leicht bleibt.
Bunt, saisonal und voller Geschmack
Das Rezept Herbstliches Ofengemüse mit Ricotta und Mandeln ist eine Hommage an die Vielfalt der Saison. Karotten, Rüben, Sellerie, Pastinaken, Pilze und Kohlsprossen vereinen sich im Ofen zu einem farbenfrohen Gemüsegenuss, der durch geröstete Mandeln und einen cremigen Ricotta-Dip ergänzt wird. Die besondere Würze bringt die Wiberg Gewürzmischung Pasta/Pizza (wow-shop.wiberg.eu), die dem Gericht mit mediterranen Kräutern, Tomate und Pinienkernen eine herzhafte Tiefe verleiht. Ideal für gemütliche Abende, als vegetarische Hauptmahlzeit oder als raffinierte Beilage zum herbstlichen Sonntagsessen.
Herbstliches Ofengemüse mit Ricotta und Mandeln
Zutaten für 4 Portionen:
• 200 g kleine Karotten
• 200 g kleine rote Rüben
• 200 g kleine weiße Rüben
• 200 g Pastinaken
• 200 g Sellerie
• 200 g Kohlsprossen
• 12 Knoblauchzehen
• 1 EL Salz
• 200 g Pilze
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Mandeln
• Saft einer Zitrone
• 250 g Ricotta
• 2 EL Olivenöl (für den Dip)
• Wiberg Pasta/Pizza-Gewürzmischung
Zubereitung – Ofengemüse:
1. Gemüse je nach Sorte schälen und ggf. halbieren.
2. Alles außer den Pilzen ca. 5 Minuten in Salzwasser vorkochen.
3. Auf ein Backblech geben, mit Olivenöl marinieren und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
4. 10 Minuten vor Garende Pilze und Mandeln hinzufügen.
5. Mit Zitronensaft und der Pasta/Pizza-Gewürzmischung abschmecken.
Zubereitung – Ricotta-Dip:
Ricotta mit 2 EL Olivenöl glattrühren und mit der Gewürzmischung kräftig würzen. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Herbstgericht wärmt Herz und Magen gleichermaßen und zeigt, wie einfach saisonaler Genuss sein kann.
