Foto: Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U. / akz-m
Für frisches Aroma und langanhaltenden Genuss
(akz-m) Damit die europäischen Originale Stilfser Käse und Südtiroler Speck möglichst lange frisch bleiben, kommt es auf die richtige Lagerung an. Doch die ist nicht schwer! Wer nur ein paar Tipps zur Aufbewahrung befolgt, hat lange etwas vom unverwechselbaren Geschmack der beiden Spezialitäten.
Die Frische aus den Bergen bewahren
Stilfser Käse ist ein echtes Unikat: Hergestellt aus 100% Südtiroler Bergbauernmilch, überzeugt er durch seine cremige Konsistenz und sein würziges Aroma. Damit diese Qualität bis zum letzten Stück erhalten bleibt, sollten folgende Punkte beachtet werden:
• Direkt nach dem Anschnitt wieder gut verpacken.
• Als Verpackung eignen sich am besten ein Käsepapier, welches man oft an der Käsetheke direkt mitbekommt, oder auch ein Bienenwachstuch.
• Einzeln verpackt im Kühlschrank auf der mittleren Ebene lagern – ideal sind Temperaturen zwischen 4 und 10 °C.
Für den vollen Genuss empfiehlt es sich, den Stilfser Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen – so entfaltet er sein Aroma optimal. Aber: Wer den Käse portioniert, schneidet ihn am besten im noch kalten Zustand, um ein Anhaften am Messer zu vermeiden.
Haltbar und einfach zu lagern
Südtiroler Speck ist ein Meisterwerk der Konservierungskunst und dank seiner Herstellung besonders lange haltbar. Ungeöffnet und vakuumverpackt bleibt er bei kühler, dunkler Lagerung – etwa im Kühlschrank – über mehrere Monate frisch.
Damit Südtiroler Speck auch nach dem Öffnen noch möglichst lange zu genießen ist, helfen folgende Tipps:
• Den Speck immer am Stück aufbewahren.
• Nach dem Anschneiden wieder in ein feuchtes Stofftuch wickeln oder zwischen zwei tiefen Tellern an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt Südtiroler Speck für mehrere Wochen aromatisch und behält seine zarte Konsistenz.
• Wichtig: Der Speck sollte nicht neben stark riechenden Lebensmitteln liegen, da er leicht Fremdgerüche annimmt.
Vor dem Verzehr sollte Südtiroler Speck eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit er sein würziges und leicht geräuchertes Aroma bestmöglich entfalten kann.
Richtige Lagerung – mehr Nachhaltigkeit
Die optimale Aufbewahrung von Stilfser Käse und Südtiroler Speck sorgt nicht nur für unvergleichlichen Genuss, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit. Wer diese Spezialitäten fachgerecht lagert, bewahrt ihre Frische und ihren Geschmack deutlich länger – und vermeidet so unnötige Lebensmittelverschwendung. Informationen zu Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U., Einblicke in deren Ernährungsaspekte und leckere Rezepte finden Sie auf der Website www.europaqualita.eu.
